Gerir um negócio no setor de alimentação exige precisão: equilibrar margens apertadas, dominar fichas técnicas, liderar equipes e sustentar a qualidade na ponta final da operação. Em um ambiente tradicionalmente desafiador, a presença feminina no comando de empresas atinge marcas inéditas no país. No Brasil, 10,4 milhões de mulheres estavam à frente dos negócios até o final de 2025, recorde histórico que representa um salto de 27% em dez anos, de acordo com levantamento do Sebrae. No food service, essa presença é ainda mais expressiva: segundo dados da Abrasel, as mulheres já representam mais da metade da força de trabalho da alimentação fora do lar e ocupam posição de liderança em mais de 35% dos estabelecimentos do segmento, com forte protagonismo em cafeterias, confeitarias e redes de alimentação franqueadas.

A celebração do Dia do Empreendedorismo Feminino, em 19 de novembro, evidencia a maturidade de quem transformou vocação culinária, pesquisa de receitas e gestão operacional em empresas estruturadas e lucrativas. Conheça quatro empresárias do food service e as escolhas estratégicas que definem o sucesso de suas trajetórias:

Aline
Aline

Aline Rocha, sócio-fundadora e diretora de produção da La Bolaria

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Ela construiu uma das maiores redes de bolos artesanais do país a partir da superação pessoal, persistência e rigor na padronização de receitas. Após um acidente que deixou o marido sem condições de trabalhar e afetou profundamente a renda familiar, Aline começou a assar bolos na cozinha da avó. A conexão afetiva conquistou a clientela, transformando a produção caseira em uma rede com mais de 110 unidades em operação pelo país e modelo multicanal que inclui delivery e assinaturas corporativas. “Empreender na gastronomia exige resiliência diária para recomeçar diante das adversidades e muita disciplina. O crescimento da nossa rede demonstra a força feminina e o cuidado genuíno com o cliente”, destaca Aline.

Camila
Camila

Camila Miglhorini, CEO e fundadora da Mr. Fit

Pioneira em desmistificar que comida saudável não cabia no modelo de serviço rápido, Camila fundou a rede em 2011, em Paulínia (SP), focada em preencher uma lacuna de conveniência nutritiva. Sua estratégia ancorou-se no desenvolvimento de cardápios balanceados com custo acessível e agilidade de preparo, permitindo que a marca competisse diretamente com gigantes tradicionais de praça de alimentação. A padronização de insumos e a criação de formatos enxutos de franquia sustentaram a rápida capilaridade da rede pelo país. Para a fundadora, que conta com mais de 800 unidades pelo país, elevar a marmita ao status de solução diária de saúde foi o fator decisivo para democratizar o segmento. “Empreender exige resiliência e a capacidade constante de adaptar o negócio às reais necessidades do consumidor. Quando transformamos a refeição rápida e o congelado saudável em uma alternativa de alto valor nutritivo, provamos que a inovação no varejo de alimentação é viável e altamente rentável em qualquer região”, afirma Camila Miglhorini.

Ana
Ana

Ana Paula Santos, CEO da Puro.Açaí 

Ana Paula deixou a carreira executiva na área financeira, em 2012, para empreender ao lado do marido e fundador da rede, Franklin Vieira. A história começou quando ela ainda era cliente da primeira loja da marca, em Fortaleza (CE), onde costumava pegar o ônibus para a faculdade em um ponto em frente ao estabelecimento. Formada em Administração, assumiu o desafio de profissionalizar a operação, estruturar processos e transformar o negócio em uma rede de franquias. A sua atuação foi fundamental para o desenvolvimento e a expansão da marca, que hoje conta com 80 unidades em seis estados, além de fazenda própria, indústria e estrutura de distribuição. “Quando eu me entendo como empreendedora é quando vejo a coragem de sair da empresa e arriscar junto com o Franklin. Hoje, olhar para tudo o que construímos mostra que o empreendedorismo também é feito de planejamento, persistência e capacidade de assumir riscos”, comenta. 

Valquiria
Valquiria

Valquíria de Marco, sócio-fundadora e diretora de produção da Le Petit Macarons

Ela criou a primeira boutique brasileira especializada em macarons, com muito estudo de técnicas, testes e um ano de adaptações de produtos. Após uma viagem à França, Valquíria dedicou mais de um ano a testes de confeitaria para equilibrar a textura clássica do doce europeu ao paladar local, estruturando processos produtivos padronizados e sem glúten. Ao lado de seu sócio, Roger Coelho, transformou uma iguaria de alta complexidade artesanal em um modelo de negócio replicável via franquias. A estratégia permitiu expandir a marca para 27 unidades, com avanço simultâneo em canais complementares de venda e planejamento de expansão para o mercado internacional. “Construir uma marca relevante no Brasil passa por transformar paixão e criatividade em processos auditáveis, técnicos e escaláveis. Seja adaptando uma receita clássica para agradar o paladar local ou gerindo dezenas de operações pelo país, o nosso grande diferencial tem sido a consistência operacional aliada à sensibilidade para entender o cliente", destaca Valquíria.


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